970797游戏攻略网一、酱油蟹的做法，酱油蟹怎么做好吃，酱油蟹的家常做法？
韩式有酱油和辣酱生腌两种做法，俺比较喜欢吃酱油腌的，就做了一些，现把制作方法与广大网友分享一下。
1，材料准备：酱油、大蒜、葱、姜、料酒（白酒或白兰地）、糖、大料花椒、干红辣椒、活螃蟹等。 首先把酱油加水、大料花椒、糖、姜片、料酒、干辣椒一起烧开（咸淡口味、甜度以个人口味为主）等稍微凉后，加入葱段、大蒜片。
2，等完全凉后把活螃蟹洗净，放入器皿中，将酱油倒入，密封放置保鲜冰箱一周左右。（注意：2天后要把酱油汁倒出再次烧开，等凉后再加入葱、蒜等（原来的可以不要），然后倒入螃蟹中密封放入冰箱，螃蟹可以是梭子蟹也可以是赤甲红，我是用的赤甲红。
二、韩式酱油蟹和杭州酱油蟹的区别？
酱油蟹是地地道道的广东美食，也就是一点粤菜；它的做法也比较简单，做好后的口味比较偏辣，是一道热菜，而醉蟹则是江淮一带吃蟹的做法；它的做法比之酱油蟹，可谓是更简单了，醉蟹即可以做零食又可以当配菜，是一道凉菜。
二、如何挑选螃蟹
1.看蟹壳，肉质饱满，新鲜健康的螃蟹，它的蟹壳多为黑绿色，而且会呈现亮泽度；反之，蟹壳呈现黄色，且光泽度不够亮的螃蟹大多比较瘦弱，肉质也不够饱满。
2.看肚脐，可以用手摸一下螃蟹的肚脐，如果能明显感受到凸起，则证明这只螃蟹膏肥脂满；反之，肚脐是凹进去的螃蟹大都膘体不足，吃起来不会特别好吃。
3.看蟹足，蟹足上绒毛比较多的螃蟹体质比较健康，肉质吃起来有嚼劲；反之，绒毛比较少的螃蟹，是比较瘦弱的螃蟹，不建议购买。
4.看活力，将螃蟹腹部朝天，然后观察螃蟹是否可以迅速用蟹足翻身，可以迅速翻身的螃蟹活力旺盛，可以保存较长时间，推荐购买。
三、处理螃蟹的妙招
1.如果在处理螃蟹的时候怕螃蟹夹到自己的手，可以先把螃蟹放在45度的热水中，这个温度既可以烫晕螃蟹，处理起来更加方便，也不会烫死螃蟹，影响口感。
2.处理螃蟹时，要先把已经死去的螃蟹挑出来，不然就会让整锅蟹都染上腥味，让美食大打折扣。
3.做螃蟹时不可以处理得太早，提前一个小时处理螃蟹就可以了，太早处理螃蟹放久了肉就会僵化，吃的时候就不够新鲜，嚼起来也不够劲道。
看了这篇文章，有没有垂涎欲滴的感觉，既然了解到了酱油蟹和醉蟹的区别，还学会了如何挑选新鲜螃蟹。何不等下班的时候，去菜市场挑选几只螃蟹，无论是做酱油蟹还是醉蟹，都是不错的选择啊。
三、什么叫酱油蟹？
酱油蟹，韩国五大名菜之一，将未经烹调的生蟹放在酱油中腌制而成，当地民众喜爱直接将白饭加进蟹盖内与蟹黄一起伴吃，故这道菜色又名“偷饭贼”。 朝鲜传统医学认为螃蟹性寒，有助驱除春温，酱油蟹于山林经济、闺阁丛书、是议全书等李氏朝鲜时期的典籍中有所记载。 追源中国蟹酱，这种吃法起源很早，在《周礼》上早有记载。
追源中国蟹酱，这种吃法起源很早，在《周礼》上早有记载。 蟹酱，写作（中文：蟹胥），是一种把蟹捣烂、盐藏酒渍而成的调味品。 后来，这种蟹酱做法发展成为了更加复杂的高级蟹酱。清代曾懿的《中馈录》内记载：用“生蟹”剁碎，以麻油先熬熟冷，并草果、面香、砂仁、花椒末、水姜、胡椒俱为末，再加盐、葱、醋等十味入蟹内，拌匀，“即时可食”[3]。
四、怎么区别酱油蟹？
螃蟹体内流出酱油的颜色就叫酱油蟹。即将未烹饪的生梭子蟹放在调料中腌制而成的蟹。
梭子蟹分辨酱油蟹的方式比较简单,只要将蟹壳打开,观察其蟹黄的颜色,如果蟹黄呈酱油一样的酱黑色,则说明为酱油蟹,若蟹黄为金黄色,则为普通梭子蟹,而且蟹黄中的胆固醇较高。
五、酱油蟹上海做法？
主料：螃蟹800克
辅料：辣椒(红、尖)100克,辣椒(青、尖)100克,
调料：酱油200克,辣椒粉5克,大葱3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,白砂糖3克,胡椒粉3克
酱螃蟹的做法：
1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。
2.将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。
3.打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。
4.把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
5.把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
6.把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
7.在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。
六、葱油蟹用什么酱油？
答:葱油蟹用什么酱油（生抽酱油）。
用料
梭子蟹 3只
生抽 1适量
蒜头 1个
干辣椒 3-4个
香葱 适量
做法步骤
1、准备好梭子蟹
2、把螃蟹处理一下，用刷子刷掉壳上的泥，然后改刀切成小块！装盘
3、倒上点适量生抽就行，要的就是这种原滋原味
4、蟹壳可别扔了，这样摆也美观
5、上锅蒸十五分钟左右
6、接下来切点配菜：蒜切末，干辣椒（也可以用小米辣，根据个人口味）切圈，香葱切小段备用
7、螃蟹蒸好了，把蒜末，辣椒，葱段均匀洒在上面，即可出锅
8、最重要的一步就是淋上一勺热油，
七、宁波酱油咸蟹做法？
做法是先锅里放酱油糖大料蛔香等大料煮熟，放凉，蟹洗干净放盆里，放上大蒜生姜，倒入放凉的酱油等了，用石头压着蟹一二天就可以吃了！外地吃不惯的，多压几天了！
八、如何做酱油蟹？
制作酱油蟹需要准备以下材料:
– 一只新鲜的大闸蟹
– 适量的酱油、料酒、糖、姜、葱、八角等调味料
– 一个平底锅或炒锅
步骤如下:
1. 将大闸蟹清洗干净,去掉大闸蟹的壳和钳子,将大闸蟹的身体部分切成小块。
2. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,加入大闸蟹翻炒,加入适量的酱油、料酒和糖等调味料,继续翻炒。
3. 加入适量的水,放入八角和姜片,大火烧开后转小火炖煮约15分钟,让大闸蟹入味。
4. 将汤汁收干,加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
5. 将炒好的酱油蟹装盘,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
制作好的酱油蟹鲜美可口,口感浓郁,非常适合作为一道下饭菜。
九、酱油蟹的由来，缺点？
传统酱油蟹是赴韩必食美食，香港大学感染及传染病控制中心总监何柏良表示,酱油蟹为生蟹,除了在运送途中有受细菌污染风险,蟹本身可能有肺吸虫幼虫寄生,进食入人体后会在体内成长,并由肠道转移上肺,侵食肺组织引至肺炎,曾有病例发现肺吸虫会上脑,严重可以致死。
网上介绍,酱油蟹的制作过程只是将生蟹放入特制酱油浸泡腌制,没有经过任何烹煮,故酱油蟹由始至终为一只生蟹。何柏良表示,蟹在淡水或河流中生长,容易接触肺吸虫等寄生虫,并粘附在蟹肉、盖或腮内,若未有经高温烹煮便进食,肺吸虫可因而进入人体。「幼虫会入肠,几星期时间成长,成虫大约港币一毫硬币咁大,再转移去肺,破坏肺组织,形成水囊,侵食肺组织,出现肺炎反应。」
十、酱油青蟹的做法？
酱青蟹制作方如下。 主料：螃蟹800克
辅料：辣椒(红、尖)100克,辣椒(青、尖)100克,
调料：
酱油200克,辣椒粉5克,大葱3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,白砂糖3克,胡椒粉3克
酱螃蟹的做法：
1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。
2.将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。
3.打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。
4.把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
5.把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
6.把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
7.在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。